京都・岡崎のミシュラン一つ星イタリアン「cenci」と初のコラボレーション
人と素材の豊かさに溢れたもてなしで、"素朴こそ贅沢"を堪能する特別ディナー

京都・岡崎のミシュラン一つ星レストラン「cenci(チェンチ)」とコラボレーションし、2025年1月27日(月)、28日(火)の2日間限定で特別ディナーイベントを開催します。

cenciは「ミシュランガイド2022」から3年連続で一つ星を獲得し、同じく2022年以降京都で唯一「Asia's 50 Best Restaurants」にランクインし続けるイタリア料理の名店です。オーナーシェフである坂本氏は、シンプルでありながら素材のポテンシャルを引き出す調理技法で、「今ここにしかない」土地の恵みを味わう料理を展開。独自の感性とその表現力の高さは世界的にも高く評価されています。

この度は、ザ・サウザンド京都のイタリア料理「SCALAE(スカーラエ)」にて提供中の植物性の食材をメインとしたイタリアンコース「Plant Forward Kitchen(プラントフォワードキッチン)」を舞台に、坂本シェフとSCALAEの芝原シェフが共同でメニューを考案。地元の農園で育てられた旬の野菜をはじめとする「素材」の旨味や魅力を繊細に引き出した、こだわりの料理をフルコース仕立てでご提供いたします。作り手と食材に心を寄せ、畑のストーリーとともに両シェフが届ける一皿一皿は、シンプルながらも本質を捉えた、奥行きのある仕上がりとなっています。さらに、ドリンクはcenciの文屋氏による「ティーペアリング」またはザ・サウザンド京都の岩田 渉シェフソムリエ率いるソムリエチームによる「ワインペアリング」からお選びいただくことができ、温かなおもてなしとともにマリアージュをお楽しみいただけます。

「cenci」という店名にも掲げ「素朴なもの」を大切にした料理を追求する坂本シェフ、「Plant Forward Kitchen」で野菜の愉しさを表現する芝原シェフ、千年の都・京都で共鳴する２人のシェフが繰り広げるコラボレーションディナーで、"素朴こそ贅沢"な食体験をご堪能ください。

1975年京都府生まれ。大学在学中に欧州旅行の際にイタリア料理の美味しさに出合い、料理人の道へ。2014年12月京都・岡崎に「cenci」をオープンする。趣向を凝らした構成でありながらも、素材の力をきちんと感じられる皿である事を大切にしている。「Chefs for the Blue」京都 リードシェフ、NPO法人TOMORROW「あしたの畑」設立メンバー。

主な受賞歴

2019年　「ゴ・エ・ミヨ」明日のグランシェフ賞

「料理マスターズ」ブロンズ賞

2022年　「ミシュランガイド2022」1つ星

「アジアのベストレストラン50」43位

2023年　「ミシュランガイド2023」1つ星

「アジアのベストレストラン50」32位

2024年　「ミシュランガイド2024」1つ星

「アジアのベストレストラン50」47位

1987年京都生まれ。2009年に渡伊。イタリア・ナポリのミシュラン星付きリストランテで ヨーロッパの技法を習得。帰国後、東京は神宮前「iCas storia(イカス ストーリア)」のシェフを務め、2021年9月に現職、THE THOUSAND KYOTOのイタリア料理「SCALAE」料理長に就任。

主な受賞歴

2013年　「Granconcorso di cucina 2013(在日イタリア商工会議所主催全国イタリア料理コンクール)」準優勝

2016年　「Sanpellegrino Young Chef 2016」ファイナリスト