南アフリカ初の日本人醸造家・佐藤 圭史氏を迎えて 「Cage Wine」メーカーズディナー

2026年6月5日(金)、南アフリカ初の日本人ワイン醸造家として国内外で活躍する「Cage Wine(ケイジワイン)」の佐藤圭史氏をお迎えし、一夜限りの特別なメーカーズディナーを開催いたします。

2017年のファーストヴィンテージ以来、自然豊かな南アフリカのテロワールを率直に表現したワインで世界中の愛好家を魅了し続ける佐藤氏。
当日は、佐藤氏が手掛ける6種類のワインをご用意。さらに、TACTICAL WINE CONSULTANT代表のソムリエ・井黒卓氏をゲストにお迎えし、シェフソムリエの岩田渉をはじめとする当ホテルのソムリエチームがご案内いたします。ワインの魅力を引き立てるイタリア料理「SCALAE」の特別ペアリングメニューとともに、造り手の情熱と南アフリカのテロワールを感じる特別な一夜をお愉しみください。

Cage Wine(ケイジワイン)

東京・神泉のビストロ店主から転身し、南アフリカ・スワートランドで日本人初の醸造家となった佐藤氏によるワインブランド「Cage Wine」。
師と仰ぐアディ・バーデンホースト氏の哲学を継承し、世界遺産「ケープ植物保護区」の豊かな自然を凝縮。南アフリカの歴史あるワイン格付け本「Platter's WINE GUIDE」で連続4つ星を獲得するなど、その品質は世界的に高く評価されています。
ブランド名「Cage」に込められたのは、Cape（ケープ）、Adi（師匠）、Greeting（出会い）、Earth（大地）への感謝。スワートランドのテロワールを素直に表現した、唯一無二の味わいをお届けします。

特別ゲスト プロフィール

＜醸造家・Cage Wine 代表＞
佐藤 圭史（Keiji Sato）

日本人初の南アフリカワイン醸造家。
スワートランドの名匠アディ・バーデンホースト氏に師事し、栽培や醸造哲学を習得。
2017年、自身のブランド「Cage Wine」を設立。
現在は南アフリカでの活動に加え、2024年より北海道東川町を拠点としたワイン造りにも着手している。
醸造家としての活動の傍ら、ワインバー経営や翻訳、コンサルティングなど多方面からワイン文化の魅力を発信し続けている。

＜TACTICAL WINE CONSULTANT 代表＞
井黒 卓（Taku Iguro）

アメリカ・ロサンゼルス生まれ。沖縄でバーテンダーとしてキャリアをスタートし、ワインバーやビストロ、レストランなど多様な現場で経験を積む。
2020年、全日本最優秀ソムリエコンクールにて優勝。2023年にワインコンサルティング会社「TACTICAL WINE CONSULTANT」を設立し、現在はレストラン支援や人材教育、セミナー、プロモーションなど幅広く活動している。
現場で培ったホスピタリティと国際的な視点を活かした実務に直結する提案を強みとし、多角的なアプローチでワインの価値を伝え続けている。

※表示価格にサービス料15％と消費税が含まれております。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容および食材の産地等は仕入れの都合により変更になることがございます。
※営業時間等は予告なく変更になることがございます。
※20歳以上の方が対象です。20歳未満の方のご同伴はご遠慮願います。
※画像はすべてイメージです。