名門ワイナリーを迎える一夜限りの特別企画
「Grifoll Declara Makers Dinner(グリフォイ デクララ メーカーズ ディナー)」

伝統と有機農法を守り抜く醸造家ロジェール氏が届ける情熱とテロワール

スペイン・カタルーニャ州の歴史あるワイナリー「Grifoll Declara(グリフォイ・デクララ)」より、オーナー醸造家のロジェール・グリフォイ・デクララ氏と、アジア/ディレクターの原田 郁美(はらだ いくみ)氏を迎え、一夜限りのワインメーカーズディナー「Grifoll Declara Makers Dinner(グリフォイ・デクララ メーカーズディナー)」を、イタリア料理「SCALAE(スカーラエ)」にて2026年11月26日(木)に開催いたします。

本メーカーズディナーの主役は、スペイン・カタルーニャ州エル・モラール村で1880年に創業、家族経営を守り続けている歴史ある名門ワイナリーであるグリフォイ家の5代目当主であるロジェール・グリフォイ・デクララ氏が築いたワイナリー「グリフォイ・デクララ」。同ワイナリーは、先祖からの環境を守るための農法を受け継ぎ、害虫を殺さず遠ざける「セクシャル・コンフュージョン」を導入するなど、自然と調和した栽培に取り組んでいます。

当日は、当ホテルのソムリエチームのナビゲートのもと、特別ゲストであるロジェール氏、原田氏のお二人に、エル・モラール村のテロワールや独自のワイン造りへの情熱を語っていただきます。トークとともに、「グリフォイ・デクララ」が誇る厳選ワイン全6種と、「SCALAE」のシェフ芝原がこの日のために考案した特別コース(全7品)との緻密なペアリングをご堪能いただけます。

「サステナブル・コンフォート・ホテル」として次の千年に続く心地よさを追求する「ザ・サウザンド京都」に、伝統と自然への敬意を守り抜く造り手が集い、語らう特別な一夜。大地と古木が育む美酒の奥深さに酔いしれるひとときをお届けいたします。

※表示価格にはサービス料15%と消費税が含まれております。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容および食材の産地等は、仕入れの都合により変更となることがあります。
※20歳以上の方が対象です。20歳未満の方のご同伴はご遠慮願います。
※画像はすべてイメージです。

Grifoll Declara(グリフォイ・デクララ)の歴史

プリオラート復興の立役者アルバロ・パラシオス氏のもとで修業を積んだグリフォイ家5代目当主ロジェール。「両親の名(父方:グリフォイ／母方:デクララ)を冠したワインを世界へ届けたい」という想いから、2001年に20歳で独立。
立ち上げ直後から高評価を獲得すると、2006年にはプリオラートでも醸造を開始。2017年にはDOモンサンを離脱し、独自規格「マウンテン・ワインズ(MWEM)」を立ち上げるなど、独自の挑戦を続けています。
※マウンテン・ワインズ(MWEM)︓カタルーニャ州プリオラート地区エル・モラール村において、山々の影響を受けた独特のテロワール(風土)が生み出す高品質ワインの独自認証規格。

Roger Grifoll Declara(ロジェール・グリフォイ・デクララ)

「Grifoll Declara」オーナー醸造家/ グリフォイ家5代目当主
100年以上の歴史を誇るグリフォイ・デクララ家の5代目として生まれる。先代から受け継いだ土地への深い情熱と敬意を胸に、伝統的なブドウ栽培・醸造技術を継承しながら、現代的で洗練されたアプローチを取り入れたワイン造りを追求。自社畑のテロワールを極限まで表現した妥協なき品質で、ワイナリーをグローバルな成功へと導いた情熱溢れる醸造家です。

原田 郁美(はらだ いくみ)

「Grifoll Declara」 ワイナリーメンバー/ アジアディレクター/ ワインプロデューサー
スペインの魅力的なワイン文化とテロワールに深く感銘を受け、現地へ渡る。
ロジェール氏とともにワイナリーブランドのグローバル展開を推進。
醸造やマーケティングに携わりながら、アジア市場におけるブランドアンバサダーとして、スペイン・カタルーニャの土地が持つストーリーと最高品質の美酒の魅力を広く伝えています。

※表示価格にサービス料15％と消費税が含まれております。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容および食材の産地等は、仕入れの都合により変更となることがあります。
※20歳以上の方が対象です。20歳未満の方のご同伴はご遠慮願います。
※画像はすべてイメージです。