京都駅前で「秋はちみつ」を採取し商品化
限定50セットで「春はちみつとの食べ比べセット」を販売

～ホテル屋上での都市養蜂で京都駅前から生物多様性の保全に貢献地産地消によるSDGsの実現へ～

屋上での都市養蜂プロジェクトで採取したはちみつ

2023年9月下旬、都市養蜂プロジェクトにおいて秋蜜を採取しました。当ホテルは、2021年5月に京都のホテルでは初めての取り組みとなる本プロジェクトを始動し、生物多様性の保全などに一定の役割を果たしているミツバチを京都駅前のホテル屋上で飼育しています。

ザ・サウザンド京都の屋上で採れたはちみつは、たくさんの種類の花々や樹木からミツバチが思い思いに集めて生成した「百花蜜」です。半径2~3kmの植物を蜜源にするセイヨウミツバチの習性から、京都駅周辺の公園やお寺、家庭菜園の植物などから蜜を運んできたと考えられ、季節によって蜜源となる植物が変わるため、それに伴って変化する色や味わいも楽しむことができます。今回採取された秋蜜は、春蜜に比べて花の香りが控えめで、さっぱりとした味わいが特徴です。
このほど、私たちが大事に育てたミツバチが晩夏から秋にかけて一生懸命集めた秋蜜を瓶詰めにして商品化し、春蜜との食べ比べができるギフトボックスに詰め込みました。蜜源植物と女王蜂の産卵が減少するため、春よりも蜜の収集やその生成に時間がかかる秋蜜。季節の花々の違いで変化するはちみつの繊細な色や風味の違いをぜひお楽しみください。

都市養蜂プロジェクト担当者のコメント
プロジェクトメンバー兼はちみつマイスター協会認定アドバイザーマーケティング課：和田麻璃奈

昨年の春には、はちみつを100kg以上採取しました。全てホテル内でプロジェクトメンバーが遠心分離・ろ過したのち、瓶詰め販売やレストランでみなさまに召しあがっていただきました。ようやく養蜂活動の最も忙しいシーズンが終わる9月、『秋のはちみつはどんな味がするのだろう？』という好奇心に突き動かされ、戸惑うプロジェクトメンバーを巻き込みながら、5kgだけ秋のはちみつを採取しました。その味の差に驚き、ぜひみなさまにも試していただきたいという思いから、今回の食べ比べセットを考案いたしました。

THOUSAND HONEY春秋はちみつ食べ比べセット

原材料名：はちみつ（京都府産）
注意：1歳未満のお子さまには与えないでください。
販売期間：2月1日(木)～なくなり次第終了（限定50セット）
内容量：1セット3個入り(春蜜2瓶、秋蜜1瓶、各35g）
販売価格： 2,700円（税込）
販売場所
・カフェ＆バー「TEA AND BAR」(THE THOUSAND KYOTO2階)
・フロント(コンシェルジュデスク) (THE THOUSAND KYOTO1階)
・THE THOUSAND KYOTO オンラインショップ

本取り組みの目的

当ホテルは「Think 1000 year comfort.」をスローガンに"次の千年"につづく新しい心地よさで、快適さとサステナビリティを追求した感動体験をお届けしています。本取り組みは、生物多様性の保全などに一定の役割を果たしている「ミツバチ」をホテル屋上で飼育し、副産物としてのはちみつを採取し、ホテルレストランの食材として提供したり、瓶詰にして販売したりと、地産地消の取り組みも合わせて進めていくものです。また、京阪グループが推進する「京阪版SDGs」として循環型社会の実現を目指すライフスタイルを提案する「BIOSTYLE PROJECT」の取り組みの一環でもあります。

◆ミツバチの役割
植物は種子を作り世代を新たにするために「受粉（pollination）」を昆虫の活動に託しています。その役割を担う昆虫の代表格がミツバチで、香りに誘われ花を訪れ、蜜を吸っている間に体に付着した花粉を他の花へと運びます。栽培されている作物の多くがミツバチに依存していると言われるほど、植物の生育と繁栄になくてはならない存在です。

◆SDGs17の目標との関連性
・目標13 気候変動に具体的な対策を
⇒ ミツバチを育てることで、植物が繁栄し、植物は二酸化炭素を吸収し酸素を生み出すという連鎖につながります。
・目標15 陸の豊かさも守ろう
⇒ ミツバチを育てることで、植物の受粉がなされ、結果的に生態系、生物多様性が維持されることにつながります。

都市養蜂プロジェクト概要

開始日 : 2021年5月25日
設置場所 : THE THOUSAND KYOTO屋上
種類 : セイヨウミツバチ
規模 : 巣箱3箱（約20,000匹）※2024年1月時点
運営 : 京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社　都市養蜂プロジェクトチーム

プロジェクトの紹介動画

＜参考＞
プロジェクト始動時のプレスリリース：
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000035.000071541.html
昨年はちみつ採取時のプレスリリース：
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000114.000083761.html
昨年はちみつ商品化時のプレスリリース：
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000133.000083761.html
【THE THOUSAND KYOTOの都市養蜂プロジェクト】コラム Vol.1～8<

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