Bollinger Makers Dinner 「Bollingerが誇るPinot Noirの奥深い世界」

　創業1829年よりピノノワールの聖地であるシャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続け、一貫して最高品質なシャンパンを世に送り出してきたグランメゾン「BOLLINGER(ボランジェ)」との一夜限りのメーカーズディナーをKIZAHASHIにて開催します。

　「ボランジェ」は、1884 年に"ロイヤルワラント"を拝命した英国王室御用達の名門シャンパーニュメゾン。本イベントでは、アジア担当のビジネスマネージャーであるティボー・ジョベール氏を迎え、家族経営ならではの強み、そして創業以来、今でも木樽発酵を行いながら素晴らしいシャンパーニュの数々を生み出す秘訣を探ります。

　今回ご用意するシャンパーニュはピノノワールに焦点を当てて、メゾンスタイルを象徴する Special Cuvéeから偉大なる年(La Grande Année)のみに造られるLa Grande Année、そして限定スペシャルワインとして、ボランジェが誇るアイ村のモノポール(単独所有畑)からボランジェ社初となる単一畑のシャンパーニュであるLa Côte aux Enfants Champagneも登場。

　ピノノワールが主体となった全5種類のシャンパーニュとペアリングするのは、季節の食材を活かしながら、ワインに寄り添う特別懐石コース。THE THOUSAND KYOTO率いるソムリエチームとレストランKIZAHASHIがこの日のためだけにコーディネートいたします。まもなく創業200周年を迎えるボランジェが紡いできたその伝統と、シャンパンの持つ深みや力強さとともにお楽しみください。

シャンパーニュ・ボランジェ APAC担当インターナショナルビジネスマネージャー
Thibaut Jaubert（ティボー・ジョベール）

ESCディジョンビジネススクール卒。
ビジネススクール卒業後はまさにワインと共に経験を積んできた。
カリフォルニアでワインメーカーのアシスタントとしてスタート、その後シャンパーニュやワイナリーにてセールス＆マーケティングマネージャー職に着任した。香港ではインポーターの営業担当としての経験を積んだ後、2016年バロン・フィリップ・ド・ロートシルト社に入社、エクスポートマネージャーとして勤務。
そして2024年より現職のシャンパーニュ・ボランジェのAPAC担当インターナショナルビジネスマネージャーとして従事している。

BOLLINGER(ボランジェ)

「ボランジェ」は、1884年に"ロイヤルワラント"を拝命以来、140年間途切れることなく英国王室御用達を認められた名門シャンパーニュメゾン。

創業 1829 年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続ける名門シャンパーニュメゾン。1884 年には英国王室御用達を拝命。また、名作映画「007」シリーズに度々登場しており、主人公ジェームズ・ボンド愛飲のシャンパンとしても有名です。

長年に渡りシャンパーニュ地方の最上のクリュの中心にブドウ畑を築き、その 180 haの自社畑の約 85 ％は、シャンパン造りに最良とされるグラン・クリュとプルミエ・クリュによって構成されています。

キュヴェのブレンドに占めるピノ・ノワールの割合が高いことが特徴の 1 つであるボランジェのシャンパンは、オーク樽での発酵やカーヴでの長期に渡る熟成など、伝統的な醸造法によって支えられた品質の高さにより、世界的な名声を確立しました。

※表示価格には、サービス料15％と消費税が含まれております。
※食物アレルギーのある方は、あらかじめスタッフにお申し付けください。
※メニュー内容および食材の産地等は、仕入れの都合により変更となることがございます。
※20歳以上のお客様のみ お申込みいただけます。20歳未満の方のご同伴はご遠慮願います。
※画像は全てイメージです。

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