"比叡山嶺の、東洋療養リトリート" 「THE THOUSAND HIEI ── 無為奥山」開業へ
「ロテルド比叡」運営会社変更およびリニューアルプロジェクトが始動

～山嶺から琵琶湖を望む水盤テラスなど世界遺産の京都の奥山で紡ぐ唯一無二の滞在体験～

京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社は、株式会社ホテル京阪から「ロテルド比叡」(京都市左京区)の運営を移行し、2027年春のグランドオープンに向けたリブランドプロジェクトを始動いたします。

比叡山の自然と静寂に包まれ、心身を整える、唯一無二のリトリート

本プロジェクトでは、京都駅前にある京阪グループのフラッグシップホテル「THE THOUSAND KYOTO(ザ・サウザンド京都)」に続く新たなコレクションとして、リトリートホテル「THE THOUSAND HIEI ── 無為奥山(むいのおくやま)」の開業を目指します。

当社はこれまで、「ザ・サウザンド京都」や「琵琶湖ホテル」の運営を通じ、各エリアの魅力を発信してまいりました。今回、比叡山という歴史的・文化的価値の高い場所に新たな拠点を構え、この地でしか味わえない体験価値を提供してまいります。

これにより、今後「京都」「琵琶湖」「比叡山」を有機的に繋ぐことで、エリア全体の魅力向上を図ります。

リニューアルコンセプトは "比叡山嶺の、東洋療養リトリート"。

世界文化遺産・比叡山延暦寺。最澄による開山以来、千二百年以上の歴史を紡いできた日本仏教の聖地です。
日本の宗教、そして文化の源流となったこの地に生まれる「THE THOUSAND HIEI ── 無為奥山」は、市井の喧騒を離れ、森閑とした山道を通り抜けた、広大な比叡の森の中にひっそりと佇む 33 室の宿。

最澄が仏教医学の知見も内包する『摩訶止観(まかしかん)』の修行法を日本へ伝え、自ら薬師如来を彫り、延暦寺の本尊として祀ったことから、実は比叡山は、古来より心身を癒やす「療養」とも深い縁をもつ地でもあります。

「THE THOUSAND HIEI ── 無為奥山」では、長きにわたり信仰されてきた比叡山の湧水「日枝(ひえい)の霊水」を滞在の核に据え、薬医学を司る御仏薬師如来を祀る比叡山延暦寺の風土と歴史にちなんだ、食養生や鍼灸体験・温浴体験を通して心身を丁寧に整える至福の滞在体験を提供いたします。

水盤テラス

客室：スタンダードルーム

フロント

なお、基本構想においては株式会社水星が参画し、京阪ホテルズ＆リゾーツ株式会社と共同でコンセプト・サービス設計を行っています。

株式会社水星

龍崎翔子氏が代表を務めるホテルプロデュースカンパニー。2015 年の設立以降、全国各地で地域の空気感を織り込んだスモールラグジュアリーホテルを開業。
宿泊施設を通じて世の中と人生の選択肢を広げる「メディアとしてのホテル」を掲げ、東洋医学や周産期ケア・介護・舞台芸術・教育・暮らしなどの観光とライフスタイルをめぐる様々な文脈における新しい事業を幅広く展開している。

「THE THOUSAND」ブランドの展開について

2019年に京都駅前に開業した「ザ・サウザンド京都」は、「千年ホテル」をコンセプトに掲げ"千年の都・京都"から"次の千年"につづく新しい心地よさで快適さとサステナビリティを追求した感動体験をお届けする「サステナブル・コンフォート・ホテル」として、多くの国内外のお客さまをお迎えしてまいりました。

今回、比叡山に新たな拠点を構えるにあたり、この「THE THOUSAND」ブランドが掲げる「人にも社会にも未来にも心地よい感動体験」という理念を継承。ホスピタリティをウェルネスリゾートという非日常の場へと広げ、自然と静寂の中で心身を整える、唯一無二のリトリート施設を創造します。

「THE THOUSAND HIEI ── 無為奥山」ネーミングについて

サブネームの「無為」は、都市の喧騒や作為的な物事から離れ、比叡山の自然と調和する在り方を意味し、「奥山」は、市街地から切り離された比叡山上という特別な地理的条件を示しています。

精神性としての「無為」と場所性としての「奥山」を掛け合わせることで、せわしい日常生活を抜け出て喧騒から遠く離れた山奥の静けさにひたり、ただ何もしないでいる贅沢を享受するラグジュアリー、そしてありのままでいる在り方を大切にする東洋療養リトリートの美学を表現しています。

レストランの概要を公開

滞在の中心となるレストランでは、京都・滋賀の生産者が育む野菜や穀物など、土地の恵みを活かした料理を提供します。また、古くからこの地域に受け継がれてきた発酵文化にも着目し、食を通じて自然とのつながりを感じ、自らの身体や心と向き合う時間を提案します。

"心身を整える食体験"に出逢うレストラン

「THE THOUSAND HIEI ── 無為奥山」のサブネーム「無為」は、都市の喧騒や作為的な物事から離れ、比叡山の自然と調和する在り方を意味します。本レストランでは、この「無為」の思想のもと、火と発酵を軸に、心身を整える食体験をご提供します。比叡山麓の自然が育む食材、土地に受け継がれてきた発酵文化、そして薪や炭の火を用いた料理を通じて、自然とのつながりやご自身の感覚に意識を向け、心身を整えていく。比叡山という特別な場所だからこそ生まれる、静かで奥行きのある食卓をお届けします。

シェフ・監修体制

レストランのヘッドシェフには、比叡山麓・比叡平で育ち、京都の食文化と向き合い続けてきた小長谷英之氏を迎えます。小長谷氏は京都のレストランで研鑽を積み、レストラン「Obase」を通じて独自の料理表現を追求してきました。料理監修は、京都・岡崎のレストラン「cenci」を率いる坂本健氏が担当。坂本氏率いるチーム「cenci」が参画し、ヘッドシェフ小長谷英之氏とともに、比叡山の自然や発酵文化から着想を得た料理を構築します。
長年培ってきたチームとしての知見と創造性を活かし、この土地ならではの食文化を育んでいきます。

ヘッドシェフ小長谷英之(おばせひでゆき)氏

1978年京都府生まれ。比叡山麓・比叡平で育った学生時代から独立の志を抱き、ホテルやレストランで研鑽を積む。京都「イルギオットーネ」での修行や「クチネリア」での料理長経験を経て、「レストランよねむら」でも料理長として腕を振るった。2015年に自身の店「Obase」をオープンし、10年にわたり京都の美食家を魅了。2025年3月、その輝かしい歴史に一区切りをつけ、比叡山という新天地で料理人としての新たな境地を切り拓く。

料理監修坂本健(さかもとけん)氏

1975年京都府生まれ。大学在学中にイタリア料理と出会い料理人の道へ。京都の名店「イルギオットーネ」料理長を経て、2014年に京都・岡崎でレストラン「cenci」を開業。
素材そのものの力や背景にある風土、生産者の営みを大切にしながら、京都の食文化を独自の視点で表現し続けている。
「Chefs for the Blue」京都リードシェフ、NPO法人TOMORROW「あしたの畑」設立メンバー。2018年ゴ・エ・ミヨ「明日のグランシェフ賞」受賞。ミシュラン一つ星を継続して獲得するほか、アジアのベストレストランにも選出されている。

火と発酵、そして共生。身体の声に耳を傾ける、二つの食の時間

本レストランでは、一皿ごとの味わいだけでなく、食材が育まれた土地や季節の移ろい、発酵がもたらす時間の流れを感じながら食事を楽しんでいただけます。食前から食後まで、異なる二つの空間を巡りながら、自然とのつながりや自身の感覚に意識を向ける豊かな時間をご提供します。

① アペリティフエリア：発酵と五感に出会う時間

まずは、五感を静かにひらくアペリティフメニューから。併設された発酵室を眺めながら、この土地に根付く発酵文化に触れていただけます。発酵が静かに進む時間の流れを感じつつ、これから始まる食事への期待を育むひとときをお過ごしください。

アペリティフエリア

アペリティフエリアドリンクカウンター

② メインエリア：火を囲み、恵みを分かち合う食卓

メインダイニングでは、薪や炭の火を用いた料理を中心に、比叡山の自然が育んだ食材の魅力をお届けします。人と人が食卓を囲み、自然の恵みを分かち合う。比叡山の自然と調和した空間の中で、"心身を整える食体験"をお楽しみください。

メインエリア

cenci

2014年12月、京都・岡崎に開業。京都をはじめ、日本各地の生産者との対話を重ねながら、その土地の風土や文化が育んだ食材の魅力を料理として表現している。素材それぞれの個性を尊重し、香りや食感、味わいが調和しながらも明確に感じられる一皿を追求。人と自然、生産者と食べ手をつなぐ食卓を通じて、豊かな食文化の未来を探求している。