【夏季限定】百人一首モチーフのかき氷「しのぶレモン」と｢焦がれティラミス」

琵琶湖ホテルでは、“かるたの聖地・大津”ならではのおもてなしとして、2017年より“百人一首”をテーマにしたカクテルやランチ、アフタヌーンティーなど、和歌の情景を食で表現してきました。2024年には大河ドラマに関連した＜紫式部＞と＜清少納言＞をイメージしたかき氷を販売。今回は、“百人一首”から平安時代の恋の歌が詠まれた和歌をテーマに、対照的な2種類のかき氷をご用意。若々しく高なる思いと、切なく焦がれる思い、ふたつの恋の形を、滋賀の素材やイタリアンスイーツの技法を交えて、かき氷という儚くも美しい氷菓に込めました。琵琶湖を眺めながら、ことばと味わいが響き合うひとときをお楽しみください。

しのぶレモン ～みついろの恋～

しのぶれど　色に出でにけり　わが恋は　ものや思ふと　人の問ふまで

【歌番号第40番　平兼盛】

爽やかな酸味のレモンコンフィチュール、滋賀県安土の蜂蜜を使ったレモンシロップと少し苦みを残したハチミツレモンコンポート、仕上げにはオウミ木イチゴのシロップで溢れ出す想いを重ねて表現。甘い蜜に誘われた蜂のチュイール、トップに飾ったハニカムチュイールをアクセントに。

【単　品】　　　　 ￥1,200
【ドリンクセット】￥1,900　

焦がれティラミス～おもかげの余韻～

来ぬ人を　まつほの浦の　夕なぎに　焼くや藻塩の　身もこがれつつ

【歌番号第97番　藤原定家】

滋賀県産の卵や小麦粉で焼き上げたスポンジケーキにエスプレッソとアマレットが効いたシロップ、マスカルポーネとカスタードを併せたクリームの下にはバニラアイスをしのばせました。仕上げはカカオパウダーをふりかけ苦味と甘味の対比で想いを表現。開業当初から親しまれてきたティラミスの味わいを記憶に残る「おもかげ」として。

【単　品】　　　　 ￥1,300
【ドリンクセット】￥2,000