Close

京都近郊10分 滋賀県大津市のリゾート「琵琶湖ホテル」

  • TEL077-524-7111
  • menu

スイーツビュッフェ

大津・滋賀にゆかりのある歌をはじめ、恋の歌や人生の儚さを詠んだ歌など、
幅広い世代のお客さまに共感いただける多彩な歌を選定し、抹茶や地元名産の「朝宮茶」などを使ってスイーツで表現しました。
(一般社団法人全日本かるた協会の加盟団体「大津あきのた会」と歌人の遠山利子監修)
「かるたの聖地・大津」の街をより身近に感じていただくと共に、パティシエが心を込めて作るスイーツをおたのしみください。

開催期間 2019年6月1日(土)~8月25日(日) ◆◇金・土・日・祝日 限定開催◇◆
  • ※前日15:00までの要予約。状況により当日予約を受け付ける場合がございます。詳しくはお問合せください。
開催時間 15:30~17:00(90分制)
開催場所 琵琶湖ホテル2階 「イタリアンダイニング ベルラーゴ」
料 金 大人 ¥3,900 / 7 – 12歳 ¥2,000 / 4 – 6歳 ¥1,000
  • ※消費税・サービス料込
ご予約はこちら
歌番号9 小野小町

歌番号9 小野小町より

絶世の美女として有名な小野小町が、色あせた桜に老いゆくわが身の嘆きを重ねて詠んだ歌。華やかな桜の花の色が次第にうつろう様子を、桜リキュールガナッシュと抹茶のガナッシュを使用した「大人のさくらぼんぼん」と「抹茶のぼんぼん」で表現しました。また、「エディブルフラワーのブルーキュラソーとブルーベリーのジュレ」は、物思いにふける春の長雨を表したスイーツです。ぼんぼんと共にお召し上がりただくことで、その甘さを引き立てます。
イメージ
歌番号77 崇徳院

歌番号77 崇徳院より

激しく流れる川の水が岩に当たってせき止められ、二手に分かれてしまうが再び一つになる様子を、離ればなれになった恋人への想いに重ねて詠んだ情熱的な恋の歌。碾茶を混ぜたスイスメレンゲに、シナモンと竹炭パウダーがアクセントの「ロッシェ・テベール」で水の流れをせき止める岩を表現。また、恋人への想いをのせた川の流れは、季節フルーツが彩られた滋賀県甲賀市山田牧場のヨーグルトを使用したムースと、優しい甘さのジャスミン・エディブルフラワーのゼリーで表現しました。
イメージ
歌番号17 在原業平

歌番号17 在原業平より

美男子で恋多き貴公子として知られる、在原業平が詠んだ歌。くくり染めのように水を赤く染めて、流れる紅葉と水の流れを演出。川と深紅の紅葉を、「いちごとミントの爽やかなムース」とベルギー産チョコレートを使用した「チョコレートとマンゴーの濃厚なムース」で表現しました。
また、ムースの表面(ナパージュ)には、滋賀県高島市の幻のアドベリーを使用しているので、甘酸っぱさも感じていただけます。
イメージ
歌番号66 大僧正行尊

歌番号66 大僧正行尊より

後に三井寺の長吏となった大僧正行尊が、若い日の大峰山での孤独な修行中、山奥にひっそりと咲く美しい桜を見て、思わず花に呼びかけた歌を表現。桜の花びらと桜の葉の香りを移した「桜の花ババロワ」で儚く咲く山桜をイメージしました。表面を桜の花びらと桜のゼリーで仕上げ、写真映えする見た目もかわいいスイーツに。また、地元産の食材を使用したスイーツもご用意。日本五大銘茶である朝宮の抹茶を使用した「ブラウニー」や、比叡ゆばの「とろ湯葉」を贅沢に使用した「パンナコッタ」はパティシェおすすめの一品です。
イメージ
歌番号4 山辺赤人

歌番号4 山部赤人より

冬のある日、田子の浦へ出てみると、はるかに望む「白富士」。その頂に雪はしんしんと降り続いているのだろう。そんな雄大で美しい情景を詠んだ歌をスイーツで表現。卵黄と牛乳で濃度を付けた贅沢な仕上がりの「ピスタチオと抹茶風味のババロワ」や、アールグレイの濃厚なムースにホワイトチョコのガナッシュを流した「アールグレイ・ムース」で、「白富士」に見立てました。
イメージ
歌番号2 持統天皇

歌番号2 持統天皇より

持統天皇が、天の香具山に真っ白な衣を干す様子を見て、清新な色彩で春から夏へ移る爽やかさを詠んだ歌。天の香具山は大和三山の一つ。番茶とミルクチョコレート・抹茶・いちごの三種のガトーで、三山をイメージしました。そのほか、ピスタチオと塩麹のクグロフや、黒烏龍茶のスイーツなどラインナップ。これから初夏を迎える、この季節にぴったりなスイーツをぜひご賞味ください。
イメージ

そのほかにも、百人一首にちなんだスイーツや、季節のスイーツがラインナップ

  • その他スイーツ1
  • その他スイーツ2
そのほか、次の歌をイメージしたスイーツもご用意。約40種類の百人一首スイーツをたっぷりとご堪能ください。
歌番号9 小野小町 歌番号9 小野小町 歌番号9 小野小町

歌番号89 式子内親王より

地元大津の九重味噌の白味噌を使用した「玉の緒ムース」
歌番号89 式子内親王 歌番号89 式子内親王 歌番号89 式子内親王

歌番号32 春道列樹より

川の流れやしがらみを表現した「しがらみガトー」や「紅葉マカロン」
歌番号32 春道列樹 歌番号32 春道列樹 歌番号32 春道列樹

歌番号40 平兼盛より

旬を迎える季節のフルーツを使用した「しのぶショート」や「わが恋タルト」
※ショートケーキ・タルトは、時期によりフルーツを変更。

百人一首にちなんだWelcome Sweetsやオーダードリンクもおすすめ!

イメージ

【秋の歌】

「めぐり逢ひて 見しやそれとも わかぬ間に

雲がくれにし 夜半の月かな」

歌番号57 紫式部より

紫式部ゆかりの「石山寺」は古来からの月の名所。この歌をイメージした「Welcome Sweets~レアチーズムース~」でおもてなし。お皿に竹炭のホイップで夜空を描き、抹茶の苦味をしっかりと味わえるレアチーズムースとふわふわ綿菓子の雲をのせて、夜半の月を表現しました。特製マンゴーソースをかけて、仕上げていただく一皿です。
※毎回アタリを引いた1名様にプレゼントをご用意。
イメージ

【冬の歌】

「朝ぼらけ 宇治の川霧 たえだえに 

あらはれわたる 瀬々の網代木」

歌番号64 権中納言定頼、歌番号4 山部赤人より

「ベリーとジンジャーのティースカッシュ」は、権中納言定頼が詠んだ歌をイメージし、スイーツをよりたのしむためにご用意。紅葉に見立てたベリーの実とミントで、爽やかにおたのしみください。またスイーツにも登場した、山部赤人が詠んだ歌を「朝宮ほうじ茶のラテ」で表現。スチームで温めたふわふわなミルクの白富士を、濃厚なほうじ茶に混ぜながらお召し上がりください。途中で抹茶のマシュマロを溶かすと違った印象に。

フードメニューや、Live Performanceご紹介!

イメージ

フードメニュー一例

抹茶塩を纏った「ポップコーン」や、直送のモルタデッラハムを使用した「イタリアンフォカッチャサンド」、「トマトたっぷりの自家製ショートパスタ」などのフードをご用意。イタリアンダイニングならではの、フードメニューをご堪能いただけます。
イメージ

Live Performance~瞬間冷凍メレンゲ~

ふわふわとした食感のメレンゲのクリームに液体窒素をかけることで、極限まで温度を下げ瞬間冷凍。マイナス196度の冷たい世界を創り出します。食べると白い息が出る、サクサクとした軽い食感。そのほか、出来立てふんわりマシュマロ「作り立て抹茶のギモーブ」も味わっていただけます。

ライフスタイルショップ 「INOBUN」

ビュッフェラインの装飾は、1814 年の創業より 200 年の時を越えて、ライフスタイルショップ「INOBUN」が監修。「大津・滋賀」にゆかりのある歌、女性の心に響く歌の世界観を、抹茶のグリーンに合うピンクやホワイトを中心に、歌の季節感を感じる装飾で演出いたします。

ご予約はこちら

スイーツ監修

あきのた会

大津あきのた会

一般社団法人全日本かるた協会加盟団体。主に大津市内を中心に活動する、百人一首競技かるたの愛好会。近江勧学館を中心に技量向上のための練習会等を開催している。全国競技かるた各会対抗戦優勝3回、国民文化祭における都道府県対抗競技かるた団体戦で滋賀県チームとして準優勝3回、会員はおよそ200名。


あきのた会

遠山 利子(とおやま・としこ)歌人

京都女子大学在学中より前登志夫に師事。NHKカルチャーセンター梅田・京都で「短歌教室」「古典教室」講師。「ヤママユ」創刊同人、同編集委員、現代歌人協会会員。歌集に「風連別川」「からすのゑんどう返事をなさい」「れんこんの穴」。大津市在住。
  • ※写真・イラストはすべてイメージです。
  • ※料金は税金・サービス料を含んだ金額です。
  • ※インターネットからのご予約は、前日15:00までとなっております。当日のご予約は、直接お電話にてお問合わせください。
  • ※仕入れ等の都合によりメニューの内容や食材の産地等が変更になる場合がございます。
  • ※食物アレルギーをお持ちの方は予めスタッフにお申し付けください。アレルギー対応の最新情報は琵琶湖ホテルホームページでご確認ください。
  • ※駐車券をお会計の際にご提示ください。レストランご利用の方は、4時間無料とさせていただきます。
  • ※各種特典割引対象外です。