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京都近郊10分 滋賀県大津市のリゾート「琵琶湖ホテル」の棚田米

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ホテルについて

棚田米Tanada rice

棚田米

生き物達の宝庫、また高低差のある棚田には土手があります。この土手は森、林と共に草原としての環境を多くの生き物達に提供しています。
土手は豊かな草花を育て、実に多くの昆虫や、植物、小動物の住処となります。

棚田米

土と水と人が生んだおいしいお米

山の斜面に広がる美しい棚田は、先人の知恵が生んだすばらしい稲作環境でした。いままであまり知られていませんでしたが、棚田で取れるお米はとてもおいしいのです。それは粘土質の山土と、山から直接流れる、余分な有機物が混じらない清らかな水、斜面の限られた日照時間といった環境と、機械や農薬に頼らない手作りのお米であることが理由のようです。斜面にそった曲線は耕作機械が自由に動けない、手間のかかる田んぼです。不便だからと放置すれば、あっという間に雑草がはびこり、水路をふさいでしまうから、人々は田んぼに精一杯手をかけます。実りを迎えるまでの毎日を雑草、日照り、台風などと闘って際限のない労働を繰り返すのです。こんな努力が報われないはずがありません。理由はともかく、一度食べたら誰もがファンになるほど単純に、棚田米は美味しいのです。

棚田米

琵琶湖ホテルでは「日本の棚田百選」に指定されている高島市畑地区と、大津市仰木地区の農家と契約、棚田の美味しいお米をお客様にご提供するとともに、そんな里山の田んぼをお客様と一緒に訪れ、農作業の体験をしていただく機会も設けています。

※ダイニング菜、レストラン ザ・ガーデン、天麩羅おおみ・鮨おおみでは滋賀県大津市仰木地区、日本料理おおみ、鉄板焼おおみでは滋賀県高島市畑地区の棚田米を使用。なお、ご宴会では国産の米を使用しています。

棚田米の使用量の推移

棚田米

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棚田米

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